编者按：跟着广东春茶链接上市，南边农村报茶行天地IP茶煲和阿茶化身“粤茶保举官”，为人人推介广东好茶。即日起，“粤韵茶铺”将在每周二、周四开张营业，每期上线一款南粤名茶并附采购指南，敬请存眷！
在广东，有一种香叫“鸭屎香”。但它并不是鸭屎，和鸭子也莫得半点干系，而是凤凰单丛茶“银花香”的俗名。
凤凰单丛茶是中国四大乌龙茶之一，因香气高扬、香型繁茂，素有“茶中香水”的好意思誉。接下来，就由茶煲和阿茶带人人“追香”，了解凤凰单丛茶的粤韵仪态。
中枢产区
原产地为潮州市潮安区凤凰镇。“凤凰”指茶产自有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡。这里终年和善湿润，雨水充沛，日夜温差大，岩石泥土矿物资含量广博，故意于茶树发育与造成茶多酚。
历史趣闻
产茶兴于南宋，于今已有900多年。相传南宋末年，宋帝赵昺避祸入潮州，路经乌岽山时口渴难忍，山民纷纷献茶，饮青年津止渴，后东说念主称之为“宋茶”或“宋种”。
至于鸭屎香，也流传了一件趣事。据记录，茶农魏氏从乌岽山引进原丛种在“鸭屎土”茶园，乡里东说念主纷纷评价香气浓、韵味好，当探听是什么名丛时，魏氏怕被东说念主偷去便称是鸭屎香。
品性特征
凤凰单丛茶因“单株采摘、单株制作、单株销售”的坐褥计较神志而得名，茶汤独具自然花香、绝顶山韵，是我国花香类型最千般的茶树品种，以“形好意思、色翠、香郁、味甘”著称。
采制工序
明朗前后拓荒春茶，具体阐发昔日天气和温度情况而定，采茶周期约莫40天。采茶时有三大隆重，下雨天不采茶，黎明露珠不开不采茶，太阳下山不采茶。
制茶工序分为采青、晒青、凉青、浪青、发酵、炒青、揉捻、烘焙等门径，中枢工艺在于作念青和炭焙，每说念工序齐要视茶青质量、表象变化等身分活泼掌抓。
凤凰单丛茶晒青，吴秒衡摄
冲泡步调
平日生计可用盖碗冲泡，阐发盖碗大小取适量茶叶，倒入适量热水冲泡，约8-10秒后出汤即可，第四泡后可酌情轮番蔓延时刻。
若追求极致，不妨试试“煮茶”。历史上，潮东说念主将单丛茶特点与华夏茶叶冲泡本事汇集，造成独到的潮州时期茶。一泥炉，一砂铫，一葵扇，点滴每每代尽显风土情面。
选购重心
凤凰单丛茶口头广博，因成茶香气、味说念各异，当地习尚按香型分为黄枝香、芝兰香、蜜兰香等。此外，有以地方地、叶态、树型、典故别传定名的，如锯朵仔、竹叶香、老仙翁等。
在选购时，需要看清产地开端，选拔正规商家和渠说念，幸免购买到假冒伪劣家具。另外，可阐发自己饮茶习尚与茶企雷同，如心爱幽香型已经口感偏平安的，提出先以小量试饮装为主，当挑选到中意香型后再深广购置也不迟。
保举茶企
（来自广东生态茶园认定名单，名次不分先后）
广东天池茶业股份有限公司
广东千庭茶业投资有限公司
饶平县永成生态茶叶有限公司
潮州市恒泰农业有限公司
潮州市潮安区赤凤镇炜业茶园
潮州市绿岛生态农业有限公司
潮州润厚农林生态发展有限公司
潮州市伴云茶业有限公司
品粤农业科技（潮州市）有限公司
潮州丹桂生态农业科技有限公司
潮州市百花山茶业有限公司
潮州市天号岽茶厂
潮州市元圣茶业有限公司
广东南馥茶业有限公司
饶平县广农生态农业有限公司
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茶煲和阿茶在此教唆：
贸易需严慎，交游先甄别
【记者】伍咏言
【图片】潮州市委宣传部供图（除签字外）
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